Printen z Achen
listopad 30, 2017 o 21:43,
Brak komentarzy
Co to jest Aachen Printen?
Jest to szczególny rodzaj brązowego piernika pochodzącego z miasta Akwizgran (Aachen), który pieczono od około 1820 roku w Akwizgranie. Termin
"Printe" istniał znacznie wcześniej i został opracowany na podstawie
angielskiego "print" i holenderskiego "prent". Nazwa odnosi się do użycia misternie rzeźbionych i drukowanych modeli
drewnianych, w których ciasto było wkładane i tłoczone podczas produkcji
byłego pieczywa wyprodukowanego w XV wieku.Printen to specjalny rodzaj ciemnych pierników, dla których dopiero XIX w. okazał się „złotym okresem”. Bowiem Printen z Akwizgranu zaczęły być sławne od 1870 r. kiedy to piekarz i cukiernik Henry Lambertz dostał zlecenie od dostawców sprowadzających wypieki na książęce dwory w Beligii, Holandii i w Prusach.
Trzy rodzaje Printen
Są trzy rodzaje Printen- ziołowe, czekoladowe i książęce-wszystkie w wersji twardej i miękkiej. Printen są bez tłuszczu, ale z mąką, na syropie z buraków cukrowych lub z dodatkiem miodu. Z polewą cukrową, czekoladową glazurą lub bez polewy. Ziołowe Printen mają intensywny cierpko-słodki smak i z tego powodu są używane jako dodatek do zimowych ciężkich dań typu: do sosu pieczeniowego gdzie są już rodzynki suszone śliwki dodaje się Printen by podkreślić jego korzenną wyrazistość , podobne jest z pieczeniami z dziczyzny, które podaje się z sosem na bazie pierników.